Home Recepty Kombu parfait

Kombu parfait

s miso karamelem a sezamovými sušenkami

50000000-3a79-fead-2ce1-08db815a02ac

Ingredience

Parfait

1 l Debic Parfait

20 g kombu

75 g čokoládových kostiček

Miso karamelová omáčka

250 g miso

250 g cukru

125 ml mirinu

125 ml saké

150 ml Debic Stand@Overrun 35%

Sezamové sušenky

160 g moučkového cukru

100 g Debic Roast & Fry

55 g mouky

80 g šťávy z kalamansi (Boiron)

20 g pražených sezamových semínek

Ozdoba

150 g čokoládového brownies

Použité produkty Debic

Debic Parfait 1 l

Domácí příprava dezertu
Bez potřeby zmrzlinovače
Pohodlná a časově nenáročná příprava ve 4 krocích

Příprava

Parfait s kombu vakuujte a nechte 24 hodin louhovat v chladničce.

Na karamel svařte cukr se saké a mirinem, dokud nezkaramelizuje.

Přilejte smetanu a zredukujte na omáčku. Přidejte miso, promíchejte do hladka a nechte vychladnout.

Parfait propasírujte přes jemné sítko a v planetárním mixéru vyšlehejte do světlé a vzdušné konzistence. Přidejte část karamelové omáčky a čokoládové brownies.

Parfait vytlačte do košíčků a zmrazte.

Smíchejte všechny ingredience na krajkové sušenky a rozložte je na silikonový plech.

Pečeme v troubě při 150 °C.

Rozlámejte je na kousky a uložte do dobře uzavíratelné nádoby.

Parfait ozdobte karamelovou omáčkou, sezamovými krajkovými sušenkami a kousky čokoládového brownie.

Debic pekař

Debic pekař