Home Recepty Maracujovo mangová brioche

Maracujovo mangová brioche

Maracujovo mangová brioche

Cream cheese sendvicč monoporce

cream_cheese_brioche_79d57a06-63b0-4f37-98c6-ae5a00b93daf_low-res-1920

Ingredience

K 40 servírovaní

TĚSTO NA BRIOCHE

350 g Debic cake butter

780 g mouky

40 g cukru

15 g soli

300 g vajec

150 g žloutku

50 g trimolinu

30 g mléka

40 g čerstvého droždí

LIMETOVÝ POTAH

200 g Debic cake butter

250 g třtinového cukru

250 g mouky

2 ks limety (kůra)

MANGOVO MARACUJOVÁ NÁPLŇ

500 g Debic Creamcheese

100 g mango brunoise

50 g maracujového pyré

50 g moučkového cukru

Příprava

Příprava

z mouky, cukru, soli, celých vajec, žloutku a trimolinu uhněteme těsto

hněteme 5 minut při nízké rychlosti

přidáme droždí a máslo nakrájené na kostičky

hněteme za 30 minut při střední rychlosti

vložte do nádoby, přikryjte plastem a nechte na teplém místě 1 hodinu, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.

Naplocho přitlačte a ručně krátce prohněťte a zabalte do igelitu

dejte do lednice na 24 hodin

Smíchejte Debic Cake butter, třtinový cukr, mouku a limetkovou kůru

Těsto rozválíme na tloušťku 1,8 mm a nakrájíme na 5 cm kolečka

Smíchejte Debic Cream cheese s mangovým brunoise, maracujovým pyré a moučkovým cukrem.

Provedení

Rozdělte na kousky po 60 gr

Nechte odpočinout při 28° 82 % po dobu asi 2 hodin

Potřeme celým vejcem a navrch položíme limetkový potah

Pečeme na 180° cca 15 min

Naplňte každou briošku 15 g mangovo maracujovým Cream cheesem

Dokončení

Dozdobte moučkovým cukrem a limetovou kůrou

Štítky receptů Cream cheese sendvicč monoporce

Debic pekař

Debic pekař