Home Recepty Merveilleux 2.0

Merveilleux 2.0

Merveilleux 2.0

Merveilleux Čokoláda

Ingredience

K 10 servírovaní

BEZÉ

500 g proteinu

1000 g cukru

ČOKOLÁDOVÁ GANACHE 70 %

90 g šlehačky Debic Prima Blanca Max s 11,5 % cukru

15 g glukózy

65 g 70% čokolády

20 g Debic Cream butter

ŠLEHAČKA S MASCARPONE A VANILKOU

00 g Debic Prima Blanca Max whipped cream with 11.5% sugar

150 g mascarpone

10 g vanilkového extraktu se semínky

Příprava

Bezé

Vyšlehejte bílek a po troškách přidávejte cukr. Vytvořte pusinky o průměru 6 cm. Polovinu pusinek posypte moučkovým cukrem. Pečte při teplotě 90 °C, aby pusinky zaschly.

Po upečení a vychladnutí pusinky poprašte granulovaným cukrem a ozdobte stříbrným sypáním. Odložte stranou.

Čokoládová ganache 70 %

Uvařte Debic Prima Blanca Max whipped cream with 11.5% sugar a glukózou. Nalijte na nakrájené kousky čokolády.

Nechte vychladnout na 40 °C, přidejte Debic Add cream a vše promíchejte.

Nalijte do silikonové formy a nechte zamrazit.

Šlehačka s mascarpone a vanilkou

Smíchejte mascarpone se šlehačkouDebic Prima Blanca Max whipped cream 11.5% sugar a vanilkou, vyšlehejte ji do hladkého krému.

Provedení

Mascarpone krém vložte do silikonové formy, doprostřed přidejte kuličku ganache a zcela ji zamrazte.

Na pusinku položíme kousek mléčné čokolády. Přidejte kuličku krému mascarpone a dokončete stříbrnou pusinkou.

Štítky receptů Merveilleux Čokoláda

Debic pekař

Debic pekař