Home Recepty Oříškové parfaitové kuličky

Oříškové parfaitové kuličky

s miso karamelem a crème z bílé čokolády

Dessert Recipe

Ingredience

K 10 servírovaní

Oříškové parfaitové kuličky

30 g Debic Cream 40%

30 g lískooříškové praliné

1 l Debic Parfait

100 g lískooříšková pasta (neslazená)

200 g tmavá čokoláda

50 ml slunečnicový olej

50 g lískových ořechů

zlatý prach

Miso karamel

250 g miso pasta

250 g cukr

125 ml vína mirin

125 ml saké

150 ml Debic Cream 40%

Crème z bílé čokolády

300 g slazené kondenzované mléko

80 g bílá čokoláda

½ vanilkový lusk

Ozdoba

50 g lískooříškový prášek

3 maracuja

Příprava

Oříškové parfaitové kuličky

Smetanu smícháme s oříškovou praliné. Rozdělíme na kuličky do silikonové formy (kuličky o průměru 1 cm). Zamrazte.

Vyšlehejte parfait v kuchyňském robotu, aby vznikla lehká, vzdušná pěna. Vmícháme oříškovou pastu. Oříškovou pěnu rozdělte na kuličky (průměr 5 cm). Vmáčkněte dovnitř oříškové praliné a naplňte oříškovou pěnou. Zmrazte

Rozpusťte hořkou čokoládu a smíchejte se slunečnicovým olejem. Lískové ořechy opražte a nasekejte nadrobno. Vmíchejte do rozpuštěné čokolády. Vyjměte kuličky parfait ze silikonových formiček a namáčejte je v čokoládovo-oříškové směsi.

Nechte ztuhnout a kuličky uložte do mrazáku. Těsně před podáváním posypte kuličky zlatým práškem.

Miso karamel

Vařte miso, saké, cukr a mirin dohromady, dokud nezkaramelizují. Přidejte smetanu a zredukujte, aby vznikla jemná karamelová omáčka

Crème z bílé čokolády

V kondenzovaném mléce rozpustíme bílou čokoládu. Přidejte semínka z ½ vanilkového lusku. Krém skladujte ve dávkovací láhvi.

Dokončení

Na talíři nasypte trochou prášku z lískových oříšků. Navrch položte parfaitové kuličky. Každou kuličku pokryjeme vrstvou opražených lískových oříšků.

Vedle koule naaranžujte miso karamel a krém z bílé čokolády. Zakončete kouskem maracuji

Štítky receptů Dessert Recipe

Debic pekař

Debic pekař