Home Recepty Passion fruit crémeux

Passion fruit crémeux

Ingredience

Recept na plech o rozměrech 60 x 40 cm (celková hmotnost 690 g)

560 g Debic Crème Butter

560 g mučenkového pyré

560 g cukru

560 g vaječného žloutku

120 g bílků

12 plátků želatiny

Použité produkty Debic

Máslo Debic Incorporation Butter Crème 10 kg

Vynikající máslová chuť ve všech přípravách díky nižšímu bodu rozpouštění
Hebké a snadno se mísící
Ideální pro použití při šlehání
Lze kombinovat s ostatními surovinami, jako jsou kyseliny, ovoce a alkohol
Nabízí vysoký komfort při práci díky hebké a homogenní textuře
Ve tvaru kostky pro snadné zacházení, na obale označení po 0,5 kilech.

Příprava

Namočte želatinové plátky do studené vody.

Všechny ingredience kromě másla zahřejte na 83 °C.

Namočené želatinové plátky ve hmotě rozpusťte a nechte vychladnout.

Vmíchejte máslo o teplotě 35 °C.

Nalijte do 8 silikonových formiček o průměru 14 cm, zbytek nechte v chladničce na ozdobu.

Debic pekař

Debic pekař