Home Recepty Rakytníkový crémeux

Rakytníkový crémeux

Ingredience

185 g / 16 cm kruh

1000 g rakytníkového pyré

375 g meruňkového pyré nebo rozmixovaných meruněk (z konzervy)

390 g vaječného žloutku

425 g vejce

325 g cukru

475 g Debic Crème Butter

180 g želatinové směsi

Použité produkty Debic

Máslo Debic Incorporation Butter Crème 10 kg

Vynikající máslová chuť ve všech přípravách díky nižšímu bodu rozpouštění
Hebké a snadno se mísící
Ideální pro použití při šlehání
Lze kombinovat s ostatními surovinami, jako jsou kyseliny, ovoce a alkohol
Nabízí vysoký komfort při práci díky hebké a homogenní textuře
Ve tvaru kostky pro snadné zacházení, na obale označení po 0,5 kilech.

Příprava

Pyré promíchejte a zahřejte.

Vejce, žloutky a cukr smíchejte bez šlehání.

Smíchejte a za stálého míchání vařte.

Přidejte želatinovou směs.

Promíchejte a nechte vychladnout na 35-38 °C.

Přidejte máslo a promíchejte ručním mixérem.

Nalijte do formy a nechte zmrazit.

Debic pekař

Debic pekař