ŠPENÁTOVÁ ESPUMA | Debic

Home Recepty ŠPENÁTOVÁ ESPUMA

Ingredience

ŠPENÁTOVÁ ESPUMA

6 g plátkové želatiny

500 g základního špenátového pyré

125 ml drůbežího vývaru

200 ml Debic Culinaire Original

5 g agar-agaru

1 g soli

Příprava

SPINACH ESPUMA

Plátky želatiny namočte do studené vody.

Všechny zbývající ingredience přendejte do mixéru a během 10 minut je rozmixujte do hladka.

Směs přelijte do hrnce a krátce přiveďte k varu.

Odstavte z plotny, přidejte želatinu a dále ochuťte.

Přelijte do sifonu o objemu 1 litr a provzdušněte pomocí 2 plynových patron.

Při podávání udržujte hmotu teplou při teplotě 65 °C.

Štítky receptů ŠPENÁT Debic Culinaire Original

Debic pekař

Debic pekař