Home Recepty Tisíc mil

Tisíc mil

Vytvořil Pascal De Deyne - 10 porcí

Koláč PEČIVO krem

52000000-0b9b-2ace-7f6d-08db9295fdeb

Ingredience

K 10 servírovaní

LISTOVÉ TĚSTO

1750 g mouky

36 g soli

550 g másla Debic Constant

750 g studené vody

10 g octa

1000 g másla Debic Top Gold

VANILKOVÝ CUKRÁŘSKÝ KRÉM

1071 g mléka

192 g celých vajec

213 g cukru

84 g kukuřičného škrobu

1 vanilkový lusk

Dokončení

1000 g Debic Stand & Overrun

10 makronek

Příprava

Listové těsto

Smíchejte mouku, sůl, vodu, vinigair a máslo Debic Top Gold.

Vypracujte pěkný obdélník a těsto přikryté fólií dejte přes noc do lednice.

Druhý den těsto rozválejte na dostatečně velký plát.

Na těsto položte máslo Debic Top Tourage Gold a pěkně ho kolem něj přeložte.

Celé těsto rozválejte na jemný obdélník a proveďte 1 otočení na 3.

Těsto přikryjte fólií a dejte zpět na hodinu do lednice.

Stejný postup opakujte; 1 otočení na 3.

Obrácené těsto nyní nechte přes noc v lednici.

Těsto se otočí 2x3 a mezi jednotlivými otočeními je interval 1 hodiny.

Těsto nechte v chladničce 1 hodinu.

Těsto rozválejte na tloušťku 4 mm, propíchejte ho a poté ho uložte do chladničky.

Těsto nakrájejte na proužky o rozměrech 40 x 10 cm.

Pečte 35 minut při 180 °C.

Vanilkový cukrářský krém

Celé vejce vyšlehejte s polovinou cukru a kukuřičným škrobem.

Mléko s druhou polovinou cukru a naškrábaným vanilkovým luskem přiveďte k varu.

Za stálého míchání vaječné směsi přidejte kuchyňskou sůl.

Vraťte vše zpět do hrnce a zahřívejte, dokud se pěkně nespojí.

Nechte ještě chvíli povařit a poté nalijte na vydezinfikovaný talíř.

Ihned přikryjte fólií a dejte do lednice.

Provedení

Debic Stand & Overrun lehce vyšlehejte do husté konzistence.

Přendejte ji do cukrářského sáčku se špičkou Saint-Honore.

Položte 1 upečené vločkové těsto na jeho rovnou stranu.

Po celé délce naneste proužky vanilkového cukrářského krému.

Na něj položte druhé upečené vločkové těsto a postup opakujte.

Mezi 4 vrstvami vločkového těsta jsou celkem 3 vrstvy vanilkového krému.

Celé těsto položte na bok na podložku.

Vyšlehanou šlehačkou Debic Stand & Overrun ozdobte vířivě zleva doprava po celé délce.

Na závěr ozdobte makronkou nebo ozdobou podle vlastního výběru.

Štítky receptů Koláč PEČIVO krem Willem Verlooy maslo Creme Brulee Bourbon

Debic pekař

Debic pekař