Techniky
Máslový krém nastavený smetanovo-žloutkovou směsí
Technika přípravy máslového krému
Potřebujete toto vybavení- Rendlík
- Stěrka
- Cedník
- Fólie
- Šlehač
Krok za krokem
Mléko, smetanu a cukr (1) přiveďte k varu. Smíchejte cukr (2), smetanu v prášku a žloutky.
Vaječno-cukrovou směs přidejte k zahřáté směsi.
Směs znovu přiveďte k varu. FOTO
Směs přendejte do nádoby a zakryjte potravinářskou fólií. Nechte vychladnout.
Jemně šlehejte máslo Debic Crème butter Část smetanovo-žloutkové směsi vmíchejte do vyšlehaného másla. Nechte stroj 10 minut pracovat na druhý stupeň.
Nyní přidejte zbytek smetanovo-žloutkové směsi a znovu nechte stroj 10 minut pracovat na druhý stupeň.
Tipy
- Máslo Debic Crème butter skladujte vždy v chladu, při 4–6 °C. Máslo Debic Crème butter vyjměte z lednice v ten správný okamžik, abyste jej nemuseli zahřívat.
- Takto dosáhnete za kratší dobu šlehání lepších výsledků.
- Optimální teplota při zpracování smetany je 18–20 °C.
Nechte se námi inspirovat!
