Laminování těsta
Laminování těsta
Pomocí této techniky zvládnete vyrobit listové těsto na křehké pečivo nebo croissanty v pouhých 9 krocích.
Potřebujete toto vybavení- Stroj na listové těsto
- Nůž
Ingredience
Krok za krokem
Na délku rozválejte 1 kg (1/2 balení) těsta Debic Croissant Butter na tloušťku 10 mm.
Rozválejte těsto dvakrát na šířku másla 13 mm.
Máslo položte na výšku doprostřed těsta zabalte strany těsta.
Těsto s máslem uvnitř rozválejte na tloušťku 7 mm.
Rozválené těsto čtyřikrát přeložte.
Uložte na 15 minut do lednice. Zavřenou stranou k sobě těsto rozválejte na tloušťku 5 mm.
Odřízněte kraj těsta bez másla.
Rozválené těsto čtyřikrát přeložte. Uložte na 15 minut do lednice.
Zavřenou stranou vložte těsto do stroje a rozválejte na tloušťku 2 mm.
Zpracujte.