Příprava ryb ve vakuu

Při zpracovávání ryb při nízké teplotě vždy pracujte v rukavicích.

Lososa důkladně osušte a posypte nastrouhanou citronovou kůrou.

Vložte lososa do vakuového sáčku, přidejte máslo Debic Roast & Fry a zavakuujte.

Nastavte vodní lázeň na správnou teplotu. (Tip: Doba vaření a teplota závisí na druhu potraviny, kterou zpracováváte.)

Vložte zavakuovaného lososa do vodní lázně a nechte vařit.

Když je losos hotový, zchlaďte sáček v ledové lázni.

Vyjměte rybu z vakuového obalu a opět osušte. Zbylou tekutinu můžete využít na přípravu omáčky. Pomocí zapékacího hořáku lososa opečte a následně osolte.

Takto připraveného lososa můžete dále zpracovávat.