Zelenina sous vide - technique | Debic
Techniky

Zelenina sous vide

Technika vaření zeleniny ve vakuu

Potřebujete toto vybavení
  • Sous vide lázeň
  • Vakuová svářečka
  • Fólie do svářečky
  • Teplá vodní lázeň
  • Mísa s ledovou vodou

Ingredience

Přepuštěné máslo Debic Roast & Fry

Zelenina

Krok za krokem

Zelenina sous vide step1

Očistěte zeleninu.

Zelenina sous vide step2

Zeleninu vložte do vakuovacího sáčku, přidejte tuk (přepuštěné máslo Debic Roast and Fry) a zavakuujte.

Zelenina sous vide step3

Nastavte vodní lázeň na správnou teplotu. (Tip: Doba vaření a teplota se liší podle druhu zeleniny, viz dokument)

Zelenina sous vide step4

Zeleninu vložte do horké vodní lázně.

Zelenina sous vide step5

Zeleninu v sáčku zchlaďte v ledové vodě.

Zelenina sous vide step6

Minutkově ohřejte v sáčku nebo osmahněte na grilu či na pánvi.

Tipy

  • Stejnou technikou lze připravit i maso a ryby. Viz vakuování masa a ryb.