Techniky
Zelenina sous vide
Technika vaření zeleniny ve vakuu
Potřebujete toto vybavení- Sous vide lázeň
- Vakuová svářečka
- Fólie do svářečky
- Teplá vodní lázeň
- Mísa s ledovou vodou
Krok za krokem
Očistěte zeleninu.
Zeleninu vložte do vakuovacího sáčku, přidejte tuk (přepuštěné máslo Debic Roast and Fry) a zavakuujte.
Nastavte vodní lázeň na správnou teplotu. (Tip: Doba vaření a teplota se liší podle druhu zeleniny, viz dokument)
Zeleninu vložte do horké vodní lázně.
Zeleninu v sáčku zchlaďte v ledové vodě.
Minutkově ohřejte v sáčku nebo osmahněte na grilu či na pánvi.
Tipy
- Stejnou technikou lze připravit i maso a ryby. Viz vakuování masa a ryb.
Nechte se námi inspirovat!
