Techniky
Zeleninový krém
Techniky
Zeleninový krém
Technika přípravy hladkého a krémového zeleninového krému
Potřebujete toto vybavení- Mixér
- Cedník
- Šlehací metla
Ingredience
Krok za krokem
Uvařenou zeleninu vložte do mixéru. V tomto případě použijeme sous vide mrkev.
Uvařenou zeleninu a smetanu Debic Culinaire Original vložte do mixéru a přidejte koření. Tip: Smetanu přidávejte na dvakrát, aby příliš nezřídla.
Rozmixujte na jemno. Tip: Zeleninu používejte ještě teplou.
Propasírujte krém přes jemné sítko.
Dokořeňte dle potřeby. V této technice používáme mango kombuchu.
Přidejte sůl a krém v hrnci zregenerujte.