Clément Bouvier
V Ursus máme v neděli zavřeno, takže spolu můžeme jít v sobotu po práci lyžovat a na pár drinků.
O Clémentovi
V pouhých sedmnácti letech Clément Bouvier opustil domov, aby se naučil řemeslu v restauracích v New Yorku a Šanghaji. Poté se vrátil do Francie, kde několik let pracoval v La Bouitte. Až poté se vrátil domů do Tignes-Val d’Isère, kde převzal pivnici a proměnil ji v gastronomický ráj. Clémentův cíl je jasný: vzdát hold přírodě, která restauraci obklopuje. Chci, aby se lidé cítili, jako by jedli u stolu uprostřed dechberoucího lesa, takový prostor jsem se zde v Ursus snažil vytvořit. Povedlo se - minulý rok získali jako první v Tignes michelinskou hvězdu.
Smetana hraje velmi důležitou roli. Je jedním ze základních stavebních kamenů francouzské kuchyně, jde o požitek. Bez ní bych se neobešel.
Nechte se námi inspirovat!
