Thijs Vervloet

O Thijsi

Thijs Vervloet si libuje v dokonale vyžehlených ubrusech, stříbrných příborech, broušeném skle a bílém porcelánu. „Jsem zastáncem klasické francouzsko-belgické gastronomie, která zahrnuje klasická jídla s rozpoznatelnými, vysoce kvalitními produkty na talíři, jako jsou chřest z Pertuis, krevety ze Severního moře nebo jehněčí z Pyrenejí. Tyto produkty prezentujeme s noblesou, s důrazem na moderní postupy a techniky.“ Díky tomu si jeho restaurace Colette — De Vijvers vysloužila dvě michelinské hvězdičky a 16,5 bodu od průvodce Gault & Millau. „Společně s mojí ženou Lore a naším týmem se každý den snažíme podávat špičkové výkony. Velmi si ceníme všech umístění a ocenění, která jsme získali v průvodcích a žebříčcích,“ říká.Thijs Vervloet si libuje v dokonale vyžehlených ubrusech, stříbrných příborech, broušeném skle a bílém porcelánu. „Jsem zastáncem klasické francouzsko-belgické gastronomie, která zahrnuje klasická jídla s rozpoznatelnými, vysoce kvalitními produkty na talíři, jako jsou chřest z Pertuis, krevety ze Severního moře nebo jehněčí z Pyrenejí. Tyto produkty prezentujeme s noblesou, s důrazem na moderní postupy a techniky.“ Díky tomu si jeho restaurace Colette — De Vijvers vysloužila dvě michelinské hvězdičky a 16,5 bodu od průvodce Gault & Millau. „Společně s mojí ženou Lore a naším týmem se každý den snažíme podávat špičkové výkony. Velmi si ceníme všech umístění a ocenění, která jsme získali v průvodcích a žebříčcích,“ říká.