Sådan driver du en bæredygtig forretning: tips og tricks

Forretningstips

Sådan driver du en bæredygtig forretning: tips og tricks

Det at drive en forretning i disse dage indbærer, at du er så bæredygtig som muligt. Det er ikke blot et vigtigt kriterium for kunder – vi ønsker alle at passe på vores planet, så vi fortsat kan nyde den. Især fødevareindustrien, da Jorden giver os de reneste og mest smagfulde ingredienser, som vi elsker at arbejde med. Vi har samlet nogle tips og tricks til en bæredygtig restaurant eller bæredygtige bagerier/konditorier.

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Sådan driver du en bæredygtig restaurant

Som køkkenchef kan du mindske den negative påvirkning på vores planet ved at træffe nogle kloge og omhyggelige beslutninger hvad angår energi og ingredienser.

Vælg grøn eller genanvendelig energi, som f.eks. solenergi, LED-beslysning og bevægelsesaktiveret lys.
Reducer vandaffald med vandhaner med lavt tryk og energibesparende opvaskemaskiner
Sænk transportomkostninger og Co2-udledninger ved at købe lokalt eller dyrke dine egne grøntsager
Skab forbindelser til bæredygtige producenter og partnere
Vælg sæsonbetonede produkter for at reducere dit Co2-aftryk
Lav mindre portioner med kød, og øg udvalget af grøntsager
Indfør en politik med nul affald i dit køkken F.eks.:
- Brug hele produktet
- Gem de afskårne dele til fond, saucer, smoothies, infusioner …
- Gammelt brød er ideelt til croutoner og brødkrummer
- Rester kan forvandles til en lækker amuse bouche
- Lav tilberedninger, der kan bruges i forskellige retter, så du sparer omkostninger på ingredienser og personale
Brug køkkenaffald og rester til kompost
Genovervej størrelsen på dine portioner, når tallerkener kommer tilbage med rester
Tilbyd doggybags med en attraktiv, bæredygtig emballage
Doner overskydende ingredienser eller retter til fødevarebanker eller velgørenhedsorganisationer

Sådan driver du et bæredygtigt bageri/konditori

Mange af ovenstående tips kan også anvendes inden for bageribranchen, som f.eks. brug af genanvendelig/grøn energi og reducering af transportomkostninger.

Nogle specifikke tips til bagerier/konditorier er:

Anvender du grøn/genanvendelig energi eller andre bæredygtige energikilder? Kommuniker dette via digitale skærme i din butik.
Bagerier genererer en masse varme. Overskydende varme kan anvendes som en ekstra energikilde til f.eks. opvarmning.
Brug emballage i bæredygtigt materiale, der enten kan genanvendes eller fornyes, som f.eks. bambus og papir.

Debic – vi gør en forskel

Det at arbejde med bæredygtige partnere er én måde at tænke på dit Co2-aftryk. Debic gør en forskel ved konstant at arbejde mod en mere bæredygtig mejerikæde.

ANSVARLIG SOURCING