Asiatisk Høj Kaffe

Pisk Debic Tiramisù let og luftigt i en planetarisk røremaskine, og overfør det til en sprøjtepose med en glat sprøjtepistol.

Skær cirkler ud af matcha-kiksene.

Fyld glassene, skiftevis med den piskede tiramisu og matcha-kiks.

Drys lidt matcha tepulver over tiramisuen som prikken over i'et.

Bland kokosmælken i.

Fordel panna cottaen i glassene, og lad den sætte sig i køleskabet.

Bring ananassaft og vand i kog.

Kog tapiokaen heri, indtil kuglerne er helt gennemsigtige.

Hæld dem fra og skyl dem under koldt vand.

Drys tapiokaen over panna cottaen.

Anret derefter ananaskubberne ovenpå.

Rør en lille portion af den piskede parfait i tahinien.

Tilsæt derefter denne blanding til den resterende piskede parfait.

Bland det hele, indtil det er glat.

Skål sesamparfait i halvkugleformede silikoneforme.

Glat ud og læg dem i fryseren.

Tag de halve kugler ud af formene, og rul dem sammen til en hel kugle.

Rul dem straks i de ristede sesamfrø.

Opbevares i fryseren.

Varm Debic Crème Brûlée op til 70 °C og fordel den i skålene.

Bland chaipulveret med Debic Creme 35%. Lad det trække i en time.

Pisk fløden, til den er let og luftig, og fordel lidt af den på crème brûlée'en.

Drys lidt chai-pulver på toppen som prikken over i'et.

Smelt chokoladen, og bland den med olien.

Anret kiksene på en tallerken og drys den smeltede chokolade over dem.

Lad dem hærde på et køligt sted.

Hæld kokosnøddepuré i bunden af glasset, og tilsæt derefter Blue Curaçao.

Tilsæt nu nogle iskugler.

Hæld forsigtigt Lattiz over isbollerne.

Slut af med espresso hældt i midten af glasset.