Home Opskrifter Cremet kageroulade

Cremet kageroulade

En gæsteopskrift fra konditor Christophe Roesems

fløde Sandkage Rulle

39120000-ff27-0003-1f01-08d8de5cfc58

Ingredienser

Til 9 portioner

Basilikumcreme

2 l Debic Stand & Overrun

88 g sukker

5 g basilikumblade

Roulade

3 plader, 60 x 40 cm

240 g Debic Constant Butter

324 g mel

200 g mælk

6 g vaniljesukker

500 g æg

408 g æggeblommer

288 g sukker

800 g æggehvider

Pynt

1 kg friske jordbær

40 g sukker

600 g Debic Stand & Overrun

Guldblad

Mynteblade

Brugte Debic-produkter

Debic Stand & Overrun 1L

Cremet konsistens
God volumen
Perfekt stand

Tilberedning

Basilikumcreme

Kom sukker i resten af cremen, og pisk let til den ønskede konsistens.

Rør basilikum i.

Roulade

Smelt smørret, og fold det i melet.

Bland den varme mælk med vanilje, æg og æggeblommer i.

Kom det igennem en sigt, og pisk dejen, indtil den har en luftig konsistens.

Fold æggehviderne, der er pisket med sukker, lidt efter lidt.

Fordel dejen på bageplader beklædt med bagepapir (60 x 40) (875 g dej pr. plade).

Bages ved 150 °C i 15 minutter.

Anretning

Fordel basilikumcremen på kagen.

Drys med tyndt skåret jordbær.

Rul kagen sammen.

Bland sukker med fløde, og pisk, indtil det har en luftig konsistens.

Sprøjt den piskede fløde med en sprøjtepose med en Saint Honoré-tylle på kagen.

Opskriftsetiketter fløde Sandkage Rulle Basilikum Jordbær Stand & Overrun

Debic bagere

Debic bagere