Dubai Høj Kaffe

Kom safran i Debic Parfait-flasken, og ryst kortvarigt.

Lad det trække i køleskabet natten over.

Sigt parfaiten, og pisk den i planetarisk mixer til den er let og luftig

Læg et stykke husholdningsfilm på arbejdsfladen.

Fordel parfaiten over det og lav ruller.

Rul dem stramt sammen.

Læg rullerne i fryseren

Mal spidskiksene fint sammen med guldstøv.

Fjern husholdningsfilmen fra parfait, og passér den gennem de fintmalede kiks.

Rør rosenvand i.

Fordel panna cottaen i de ønskede silikoneforme.

Sæt i fryseren

Tag panna cottaen ud af formene, og lad den tø op i køleskabet.

Serveres drysset med dadelsirup

Pisk Debic chokolademousse, indtil den er let og luftig.

Hak i mellemtiden jordnødderne fint.

Rør de hakkede nødder i den piskede mousse.

Fordel moussen jævnt i en ramme (2 cm høj), og sæt den i fryseren.

Skær den frosne mousse i terninger af den ønskede størrelse.

Smelt chokoladen, og bland den med vindruekerneolien.

Passer terningerne gennem den smeltede chokolade.

Drys straks med finthakkede jordnødder, og anret dem derefter på bagepapir.

Lad den hærde og opbevar den i køleskabet.

Skær filodejen til den ønskede størrelse

Bland beurre noisette med majsolie.

Med en køkkenbørste smøres et første lag af smør- og olieblandingen på bunden af ovnens beholder.

Læg to lag filodej ovenpå, og pensl igen med smør- og olieblandingen.

Gentag disse trin, indtil hele filodejen er blevet indarbejdet.

Halvvejs i processen drysses de finthakkede tørrede abrikoser, der er udblødt i sukkersirup, og kanelpulveret mellem lagene.

Pensl det øverste lag filodej med smør- og olieblandingen.

Bages i 25 minutter ved 180 °C.

Bland sukkersirupen med saften og skallen af citronen

Hæld siruppen over baklavaen, så snart den kommer ud af ovnen

Skær baklavaen ud i de ønskede portionsstørrelser.

Bland appelsinblomstvandet med Debic Crème Anglaise.

Servér saucen sammen med baklavaen.

Bland Golden Chai med det varme vand i mælkekanden.

Tilsæt Lattiz-mælken til blandingen, og bland igen.

Hæld den gyldne chai op i et martiniglas.

Pynt med guldstøv og lidt bladguld.