Hummerrulle

Kom hummerne i iskoldt vand med isterninger. Skær hovedet fra, og fjern kløerne. Kog halen i fire minutter i saltvand og kløerne i yderligere to minutter. Afkøl i isvand. Tag hummerkødet ud af skallerne, og gem det til senere brug. Vej smørret til briochebrødet, og skær det i tern. Opbevares ved stuetemperatur. Bland mel og gær. Kom alle ingredienserne, bortset fra smørret, i en røremaskine med dejkrog. Kom smørret i gradvist efter fem minutter, og kør, indtil smørret er helt indarbejdet i dejen, og dejen slipper siderne. Opbevar dejen én nat i køleskabet. Opdel dejen i stykker af 90 gram, form dem, og lad dem hæve ved stuetemperatur i fire timer i hotdogformene. Pensles med æggehvide og mælk og bages i 12 minutter ved 190 ˚C.