Home Opskrifter Kremowka

Kremowka

En polsk delikatesse

Butterdej Crème pâtissière Frisk frugt

f6710000-d8ec-3a89-89eb-08d8fa6b66b8

Ingredienser

Til 12 portioner

Butterdej

500 g mel T500

250 g vand

10 g salt

500 g Debic Croissant Butter

Crème patissière

350 g mælk

70 g æggeblommer

70 g krystalsukker

50 g majsstivelse

1 vaniljestang

90 g Debic Crème Butter

700 g Debic Stand & Overrun

Tilberedning

Butterdej

Dejen og smørret skal gerne have samme temperatur (ca. 10 °C).

Rul smørret og bunden ud, så de har samme tykkelse.

Kom smørret oven på dejen (så det dækker to-tredjedele af overfladen), og fold til tre.

Gentag rulleprocessen tre gange, hvor dejen foldes til fire.

Roter dejen 90° efter hver foldeproces.

Pak dejen godt ind i husholdningsfilm, og lad den køle af til 0-4 °C i 2 timer.

Rul dejen ud med en tykkelse på 4 mm.

Skær i 65 cm x 45 cm.

Overfladen drysses med strøsukker og bages ved 180 °C.

Efter 10 minutter dækkes dejoverfladen med pergamentpapir og en bageplade (knus dejen).

Bages i ca. 30 minutter.

Crème patissière

Varm mælk med vaniljestangen til 80 °C.

Bland æggeblommer, krystalsukker og stivelse, indtil du har en jævn blanding.

Bland det derefter sammen med det varme mælk.

Under omrøring og opvarmning begynder blandingen at blive tykkere.

Tilsæt smør, og køl af.

Anretning

Tilbered de bagte butterdejstoppe (30 x 20 cm). Opdel dem i to lag.

Fordel crème pâtissière på det nederste lag af butterdej.

Fordel derefter et lag flødeskum.

Dæk med det andet lag af butterdej.

Tryk forsigtigt ned.

Prikken over i'et

Pynt med flødeskum.

Drys med flormelis.

Pynt med frisk frugt, chokoladepinde og guldblad.

Opskriftsetiketter Butterdej Crème pâtissière Frisk frugt

Debic bagere

Debic bagere