Home Opskrifter Kremowka

Kremowka

En polsk delikatesse

Debic Fløde 35%

62180000-15e0-2a28-d582-08d9db5eb7e4

Ingredienser

Til 12 portioner

Butterdej

500 g mel T-500

250 g vand

10 g salt

500 g Debic Croissant Butter

Konditorcreme

350 g mælk 2 %

70 g æggeblommer

70 g krystalsukker

50 g majsmel

1 vaniljestang

90 g Debic Butter Crème

700 g Debic Fløde 35%

Tilberedning

PROCESSEN MED BUTTERDEJ

Dej og smør skal have samme temperatur på ca. 10 °C. Rul smørret og dejen ud til den samme tykkelse. Fordel smør oven på dejen (på 2/3 af overfladen). Fold i 3. Gentag rulleprocessen tre gange ved at folde dejen til 4. Roter dejen 90° efter hver foldeproces. Pak dejen godt ind i husholdningsfilm, og lad den køle af til 0-4 °C.

BAGEPROCES

Rul dejen ud til en tykkelse på 4 mm. Skær stykker ud på 65 cm x 45 cm. Overfladen drysses med strøsukker og bages ved 180 °C. Efter 10 minutter tildækkes overfladen med pergamentpapir, og dejen knuses. Bages i ca. 30 minutter.

Konditorcreme

Varm mælken sammen med en vaniljestang til 80 °C. Bland æggeblommer, krystalsukker og majsmel til en ensartet konsistens. Bland det sammen med den varme mælk. Lad det blive tykkere under konstant varme. Tilsæt smør, og lad det køle af. Kom noget luftig smør oven på (ved en temperatur på 16-18 °C).

Prikken over i'et

Tilbered de bagte butterdejstoppe, der måler 30 cm x 20 cm. Skil dem i to kagetoppe. Fordel konditorcreme på bunden af dejen. Fordel et lag pisket Debic Creme 35%. Læg den anden top oven på, og tryk forsigtigt. Pynt overfladen med pisket Debic Creme 35% , og drys med flormelis. Pynt med frisk frugt, chokoladepinde og guldflager.

Opskriftsetiketter Debic Fløde 35%

Debic bagere

Debic bagere