Mælkevejen

Smelt panna cottaen, og tilsæt kornene fra vaniljestangen.

Afkøles til stuetemperatur, og halvkugleformene fyldes halvt.

Opbevares i køleskabet.

Varm mælken, og smelt chokoladen ned i mælken.

Varm panna cottaen, og tilsæt chokoladeblandingen.

Afkøles til stuetemperatur og hældes oven på vanilje panna cottaen, der har sat sig.

Kom i køleskabet, så de kan sætte sig, og kom på frys, så de er nemmere at få ud af formen.

Pisk chokolademoussen, indtil den har en let og luftig konsistens, og kom halvdelen over i en egnet beholder Opbevares i køleskabet.

Fordel den anden halvdel på en silikonemåtte ved hjælp af en skabelon, og lad det tørre ved 50 °C i ovnen eller i et tørreskab.

Opbevares i en godt forseglet beholder med silicakugler.

Sprød mælk: Bring mælk, sukker og vaniljekorn i kog.

Fjern det fra varmen i 5 minutter, indtil der dannes skind på mælken.

Tryk forsigtigt et fedtpapir, der er skåret i passende størrelse, oven på mælkeskindet.

Fjern forsigtigt fra panden, og lad det tørre i et tørreskab ved 50 °C i 1 time.

Gentag disse trin, og opbevar det sprøde mælkeskind i en godt forseglet beholder med silicakugler.