Smelt den hvide chokolade, og bland den med solsikkeolie.
Kom det over i en elektrisk airbrush. Tag dine
mascarpone barer ud af blisterpakningen. Læg dem
på en bakke, og børst de frosne barer med chokolade.
Kom plasticfolie over, og lad dem tø op i køleskabet.
Hak de ristede macadamianødder, og lad dem trække
natten over i fløden. Kom det igennem en fin sigte, og
varm fløden op. Hæld det over den hvide chokolade,
og bland det med en stavblender, indtil det har en jævn
konsistens. Kom det i køleskabet.
Skyl rarbarberne, og kog stilkene i vand. Kom det
igennem en fin sigte, og tilsæt den hvide te,
stjerneanis og grenadine. Lad det trække i 1 time ved
60 ˚C. Skær rabarberne i lige store stykker, og kom
dem i en forseglet pose. Tilsæt grenadinesirup, og
forsegl posen. Tilbered det i en sous vide ved 65 ˚C i
20 minutter.
