Home Opskrifter Is med violer og kokosnød

Is med violer og kokosnød

Ispinde med violchokolade

Bageri Is

4f000000-9836-e617-ce53-08db723a9d5f

Ingredienser

IS MED VIOLER OG KOKOSNØD

760 g vand

48 g maltodextrin 18

70 g glukosepulver DE 38

65 g fruktose

65 g druesukker

120 g sakkarose

12 g stabilisator

60 g violsukker

800 g kokoscreme

VIOLCHOKOLADE

700 g hvid chokolade

300 g kakaosmør

4 dråber lilla farve

Tilberedning

Is med violer og kokosnød

Varm vandet med mælkepulver, druesukker og æggeblommer.

Når blandingen har nået en temperatur på 40 °C, tilsættes Debic Cream 35%, sakkarose og Cremodan.

Pasteuriser, og lad det køle af.

Når blandingen er 50 °C, tilsættes det smeltede chokolade.

Afkøles til 4 °C, og lad det hvile i mindst 8 timer.

Kør i maskinen, og sæt den i fryseren, så den kan sætte sig.

Anretning

Tag isene ud af formene, og dyp dem i chokolade.

Sæt i fryseren, så det kan sætte sig.

Opskriftsetiketter Bageri Is

Debic bagere

Debic bagere