Home Opskrifter Misérable

Misérable

En dacquoise med misérable smørcreme

Misérable Smørcreme Bageri

f6710000-d8ec-3a89-b899-08d8fa6c6b74

Ingredienser

Dacquoise

500 g æggehvider

100 g sukker

500 g mandelpulver

500 g flormelis

100 g mel

Misérable smørcreme

480 g vand

520 g sukker

2 vaniljestænger

320 g æggeblommer

1250 g Debic Crème Butter

Tilberedning

Dacquoise

Pisk sukker sammen med æggehvider.

Bland mel med mandelpulver og flormelis.

Fold pulverblandingen sammen med de piskede æggehvider.

Hæld blandingen i en bageform (60 cm x 40 cm), der er beklædt med bagepapir. Bages ved 190 °C i 30 til 40 minutter.

Misérable smørcreme

Bring vand og vaniljestænger i kog, og fjern derefter fra varmen.

Lad det trække i 10 minutter.

Sigt, og bring det i kog i en kasserolle sammen med sukker.

Hæld over halvdelen af æggeblommerne, og rør det godt sammen. Tilsæt de resterende æggeblommer, og varm det sammen under omrøring med en spatel.

Må ikke komme i kog.

Når blandingen når stadiet af en fast glasur, fjernes den fra varmen og hældes over i en større røreskål.

Pisk ved lav hastighed, så blandingen kan køle af.

Når blandingen har nået en temperatur på ca.

30 °C, tilsættes smørret gradvist.

Bland, indtil du har en skinnende creme.

Anretning

Læg et lag af dacquoise med bunden opad, og fordel misérable cremen oven på.

Dæk med endnu et lag dacquoise, og kom på køl.

Fordel et tyndt lag creme oven på kagen, og drys med flormelis for at give overfladen en meget jævn finish.

Opskriftsetiketter Misérable Smørcreme Bageri

Debic bagere

Debic bagere