Home Opskrifter Moderne crostata

Moderne crostata

Oplev styrken ved Debic Fløde 35%, der er udviklet til professionelle konditorer.

Debic Fløde 35%

62180000-15e0-2a28-db94-08d9db5cd119

Ingredienser

Til 1 portioner

Chokolademørdej

180 g “00” superfin italiensk mel

120 g Debic Cake Butter

80 g flormelis

40 g kakaopulver

40 g æggeblommer

Kokos-dacquoise

300 g æggehvider

250 g sukker

200 g revet kokos

100 g flormelis

50 g fintmalede mandler

Mangogelé

450 g mangopuré

90 g sukker

12 g husblas

Mango panna cotta

350 g Debic Panna Cotta

150 g mangogelé

Samling og finish

Brug så mange stykker chokolade, som du har brug for, og quenelles lavet af pisket Debic Fløde 35%.

Tilberedning

Chokolademørdej

Gnid tern af Debic Cake Butter i melet, tilsæt sukker, kakaopulver og til sidst æggeblommer. Når det hele er blandet sammen, tildækkes dejen med husholdningsfilm og kommes i køleskab.

Kokos-dacquoise

Pisk æggehviderne med sukker, rør derefter forsigtigt kokosmel, flormelis og fintmalede mandler i (blandet sammen på forhånd). Bages ved 180 °C.

Mangogelé

Bland mangopuré med sukker. Opløs husblas, der tidligere har ligget i blød i vand, og rør de to blandinger sammen. Brug 150 gram til panna cotta, og brug resten af geléen til pynt.

Mango panna cotta

Pisk Debic Panna Cotta i en røremaskine ved medium hastighed i 2 minutter, og stænk derefter mangogeléen i ved en temperatur på 30 °C.

Prikken over i'et

Bag chokoladebunden, og hæld noget af mangogeléen i. Anbring kokosdacquoisen oven på, og sæt i fryseren i 5 minutter. Når mangogeléen har sat sig, sættes mango panna cottaen på overfladen. Sæt det tilbage i fryseren i yderligere 10 minutter. Når panna cottaen har sat sig, hældes resten af mangogeléen ud over overfladen. Lad det sætte sig i fryseren. Pynt overfladen med quenelles og chokoladestykker.

Opskriftsetiketter Debic Fløde 35%

Debic bagere

Debic bagere