Tiramisù med yoghurt, rødbede og hindbær

Mascarponemousse: Pisk tiramisùen i en røremaskine, indtil den er let og luftigt, og tilsæt honning.

Sprøjt i halvkugleforme med en sprøjtepose, og lad det sætte sig i køleskabet.

Stil på frys, og sprøjt evt. med hvid chokolade og kakaosmør.

Pisk parfaiten i en røremaskine, indtil den har en let og luftig konsistens, og tilsæt hindbærpuré.

Sprøjt blandingen i silikoneforme, og kom dem på frys.

Lad yoghurten dræne natten over i en rund sigte beklædt med et klæde i en skål.

Bland cremen med den let piskede creme, og smag til med vaniljekornene fra vaniljestangen.

Opbevares i en sprøjtepose med en blød tylle.

Marengs: Bland rødbedejuice med æggehvidepulver, og lad det hvile i køleskabet natten over.

Pisk i en røremaskine, indtil det er let og luftigt, og tilsæt gradvist begge typer sukker.

Kom det i en sprøjtepose, og sprøjt æggehvideblandingen med en blød tylle.

Lad det tørre i 6 timer ved 65 ˚C. Opbevares i en godt forseglet beholder med silicakugler.

Honning crisp: Anbring en rund form oven på en silikonemåtte, og drys Crumiel i bunden.

Kom det i ovnen ved 160 °C i 6 minutter.

Lad det stivne, løsn det fra måtten, og opbevar det i en godt forseglet beholder med silicakugler.

Reduktion: Reducer rødbedejuicen med sukker, indtil det har en siruplignende konsistens.