Rul 1 kg (1/2 plade) Debic-croissantsmør på langs på rullemaskinen til 10 mm

Rul dejen to gange så bred som smørret på 13 mm

Anbring smørret på langs midt på dejen, og fold dejens sider ind

Rul dejen med smørret indeni, til den er 7 mm tyk

Fold den udrullede dej ind i fire gange

Lad den stå i køleskabet i 15 minutter. Rul dejen med den lukkede side mod dig, til den er 5 mm tyk

Skær enden af dejen uden smør væk

Fold den udrullede dej ind 4 gange. Lad den stå i køleskabet i 15 minutter

Vend den lukkede side af dejen mod rullerne, og rul til 2 mm tykkelse

Proces