Pizza und Pasta als Margenbringer
Kohlenhydratreiche Nahrungsmittel haben nicht nur niedrige Einkaufspreise, sondern tragen auch zu einem guten Sättigungseffekt bei. Pizza und Pasta sind daher hervorragende Margenbringer. Du kannst diesen italienischen Klassikern auch einen überraschenden, asiatischen Touch verpassen.
Kohlenhydratreiche Nahrungsmittel galten ursprünglich als "Arme-Leute-Essen". Im Italienischen ist dies als "cucina povera" bekannt. Die Ursprünge der cucina povera reichen bis ins Mittelalter zurück, aber auch in Zeiten der Knappheit taucht diese Philosophie wieder auf. Das Ziel ist es die Zutaten optimal zu nutzen, damit nichts verschwendet wird. Die Maximierung des Geschmackserlebnisses ist ein essenzieller Teil dieses Ansatzes. Die cucina povera kann uns demnach köstliche und dennoch kostengünstige Speisen liefern.
Wafu ist die japanische Interpretation der westlichen Küche. Nehmen wir Pasta und Pizza als Beispiel - zwei sehr beliebte Lebensmittelkategorien in Japan. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten, rentabel und äußerst schmackhaft. Wir haben Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % verwendet, um eine Nori Pizza mit Makrele zu kreieren.
Mentaiko ist die japanische Bezeichnung für Kabeljaurogen, die mit roter Paprika mariniert werden. In Europa sind verschiedene Arten beliebt - vom fliegenden Kabeljau bis hin zum luxuriöseren Seeigel und Kaviar. Wir haben uns für den klassischen Kabeljau entschieden als eine der am häufigsten verwendeten Fischarten in Restaurants.
Kabeljaurogen lassen sich nicht häufig auf der Speisekarte finden. Aber durch deren Einsatz in der Küche gelingt es Gerichten einen einzigartigen Tiefseegeschmack zu verleihen. In der Textur anders als Seeigel und Kaviar, aber deutlich kostengünstiger bei tollem Geschmackserlebnis. Die Einkaufskosten für diese Pasta liegen unter 1 € pro Portion.
Finde heraus, wie du mit Fleischersatzprodukten deine Marge erhöhen und deine Gäste begeistern kannst.
Erfahre mehr
