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Erdbeer-Sherbet

Erdbeer-Sherbet hergestellt mit dem Debic Scoop Ice Cream Mix

Scoop Ice Cream Mix Erdbeere Sherbet
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Zutaten

Erdbeer-Sherbet

2700 g Debic Scoop Ice Cream Mix

9 g Sorbet-Stabilisator

185 g Zucker

86 g Glukosepulver

29 g Invertzucker

234 g Wasser

1147 g Erdbeerpüree

Zubereitung

Erdbeer-Sherbet

Stabilisator, Zucker und Glukosepulver mischen. Invertzucker in das Wasser einrühren und auf 50 °C erhitzen.

Die Mischung bei 85 °C pasteurisieren. Masse auf 4 °C abkühlen.

Das Erdbeerpüree in die Sorbet-Grundmischung einrühren und kalt stellen.

Den kalten Erdbeer-Sorbet-Mix mit dem Debic Scoop Ice Cream Mix verrühren und zu Erdbeer-Sherbet verarbeiten.

Finish

Mit Macarons, Fruchtgelee, Baiser und essbaren Blüten dekorieren

Rezept-Tags Scoop Ice Cream Mix Erdbeere Sherbet

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