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Rezepte
Gegrillte Piccata vom Kalb mit Stracciatella-Hollandaise
Zutaten
Für
10
Portionen
500 g Nudeln
400 g rote Paprika
400 g gelbe Paprika
500 g Zucchini
50 ml Debic Braten & Backen
Verwendete Debic Produkte
Zubereitung
Die Piccata rosa grillen.
Auf beiden Seiten würzen und in Scheiben schneiden.
Debic Culinaire Original und Weißwein um die Hälfte reduzieren.
Eigelb hinzufügen und vorsichtig erhitzen.
Mit etwas Butter emulgieren und Zitronensaft und gehackte Oliven hinzugeben.
Abschmecken.
Paprika von außen grillen und in einem Plastikbeutel abkühlen lassen.
Die Paprika häuten und in die gewünschte Form schneiden.
Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Zucchini in die gewünschte Form schneiden.
Anrichten
Pasta mit der gegrillten Piccata auf einem Teller arrangieren und mit Sauce übergießen.