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Heidelbeer-Baba

Baba-Teig mit Heidelbeersirup und Heidelbeer-Schlagsahne

100YEARS Ambassador Clement Bouvier
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Clément Bouvier

Ursus

Zutaten

Für 4 Portionen

Baba-Teig

10 g Salz

20 g Zucker

200 ml Wasser

250 g Hafermehl

250 g Mehl Typ 550

20 g Backhefe

300 g Vollei

140 g Debic Markenbutter

Heidelbeersirup

800 ml Wasser

400 g Zucker

500 ml Heidelbeerlikör

Heidelbeer-Schlagsahne

1 l Debic Schlagsahne 32 %

200 g Zucker

500 g Mascarpone

90 g Heidelbeerpulver

Garnitur

Heidelbeeren, frisch

Verwendete Debic Produkte

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Debic Schlagsahne 32 % 2L

  • Geeignet zum Aufschlagen und Kochen
  • Luftige Sahne für ein leichtes Mundgefühl
  • Milder Sahnegeschmack

Zubereitung

Baba-Teig

Salz und Zucker im Wasser auflösen, beide Mehlsorten und die Hefe hinzugeben, mit dem Knethaken gut verrühren und nach und nach das Vollei hinzufügen.

Sobald sich der Teig von der Schüssel löst, die Debic Markenbutter hinzugeben und alles gut aufschlagen, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in Silikonformen füllen, gehen lassen und 10 Minuten lang bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen backen.

Heidelbeersirup

Wasser und Zucker aufkochen.

Abkühlen lassen, danach den Likör hinzugeben und die Babas in den Sirup tauchen.

Heidelbeer-Schlagsahne

Debic Schlagsahne 32 % mit dem Zucker und der Mascarpone luftig aufschlagen.

Zuletzt das Heidelbeerpulver hinzugeben.

Anrichten

Die frischen Heidelbeeren in einer tiefen Schale arrangieren und mit 1 EL Sirup nappieren.

Den getränkten Baba in die Mitte setzen, mit der verfeinerten Schlagsahne dekorieren und vollenden.

Rezept-Tags 100YEARS Ambassador Clement Bouvier Dessert Heidelbeeren Schlagsahne Baba

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