Debic Crème Brûlée mit Espressobohnen unter Rühren aufkochen, Gelatine in die heiße Masse rühren, passieren, in 30 Schälchen füllen.
Kalt stellen.
Gestockte Crème auf Silikonmatte stürzen.
Zucker, Sahne, Wasser und Butter zu einem festen Karamell kochen, auf eine Silikonmatte gießen, abkühlen und 30 Karamell-Plättchen ausschneiden.
Debic Parfait mit saurer Sahne, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt rühren und in der Eismaschine bis zur gewünschten Konsistenz abdrehen.
Je 3 Karamell-Plättchen und 3 Crème Brûlée-Taler aufstapeln.
Obere Schicht mit Minze, Erdbeere und Karamellsauce ausgarnieren.
Auf die Biskuitbrösel eine große Nocke Sauerrahmeis geben.
Mit Physalis, Minze, Schokolade und Pistazien ausgarnieren.