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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Pochierter Apfel

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crème brûlée Apfel Herbst

Pochierter Apfel - photo1 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 Portionen

Pochierte Äpfel

1 kg Jonagold-Äpfel, klein

1 l Weißwein

500 ml Läuterzucker (1:1)

5 g Sternanis

1 Vanilleschote

100 ml Saft, Zitrone

2 Zimtstangen

Zimtsabayon

400 ml Debic Crème Brûlée

100 g Eiweiß

1 g Zimt, gemahlen

Schokoladenmousse

500 ml Debic Mousse au Chocolat

Streusel

125 g Butter

125 g Mehl

125 g Puderzucker

100 g Mandeln, gemahlen

Dekoration

50 g Rosinen

100 ml Limoncello

Verwendete Debic Produkte

Debic Crème Brûlée 1L

Schnelle und einfach Zubereitung.
Feine Vanillenote durch echte Bourbonvanille
Cremig-authentische Konsistenz

Debic Mousse au Chocolat 1L

Mit echter belgischer Milchschokolade
Komfortable Zubereitung in 4 Schritten
Ermöglicht eine Vielzahl kreativer Zubereitungen

Zubereitung

Pochierte Äpfel

Wein mit Läuterzucker, Zitronensaft und Gewürzen erhitzen.

Äpfel schälen.

Mit einem Parisienneausstecher kleine Kugeln ringsum aus den Äpfeln aus stechen.

Äpfel und Apfelkugeln im Gewürzfond pochieren und im Fond abkühlen lassen.

Zimtsabayon

Für das Sabayon Crème Brûlée mit Eiweiß und Zimtpulver mischen und in einen 500-ml-Siphon füllen.

Mit einer Sahnekapsel befüllen.

In einem Bain-Marie (Tem peratur genau 65 °C) warm stellen.

Schokoladenmousse

Mousse au Chocolat in der Küchenmaschine für ca. 6–7 Minuten luftig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Anschließend in einem Behälter für 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Streusel

Für die Streusel alle Zu taten in eine Schüssel geben, mit den Händen vermengen und Streusel her stellen.

2 Stunden in der Küche ruhen lassen, dann im Ofen bei 160 °C für 15 Minuten backen.

In einem verschließbaren Behälter trocken lagern.

Anrichten

Rosinen in Limoncello einweichen.

Äpfel und Apfelkugeln im Fond erwärmen und auf Teller geben.

Finish

Mit Schokoladenmousse-Nocken, Streuseln, Rosinen und lauwarmem Zimt-Sabayon anrichten.

Rezept-Tags crème brûlée Apfel Herbst Geburtstag

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