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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Home Rezepte Schokoladenmousse

Schokoladenmousse

mit Rote-Bete-Tofu | Zitrussahne

Mousse au Chocolat Rote-Bete Sommer

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Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 Portionen

Rote-Bete-Tofu

100 ml Debic Schlagsahne 32 % (nach Belieben gesüßt)

500 ml Rote-Bete-Saft

30 g Erdbeeren

30 g Himbeeren

20 g Blaubeeren

60 g Crème de Cassis

Kuzu

Schokoladenmousse

500 ml Debic Mousse au Chocolat

100 ml Crème de Cassis

Zitrussahne

500 ml Debic Schlagsahne 32 % (nach Belieben gesüßt)

5 g Limettenabrieb

5 g Orangenabrieb

5 g Grapefruitabrieb

Dekoration

10 St. Schokoladendekor

10 Macarons

20 g Himbeeren, gefriergetrocknet

250 g Himbeeren, frisch

125 g Blaubeeren

1 Schale Atsina-Kresse

Verwendete Debic Produkte

Debic Schlagsahne 32 % 2L

Geeignet zum Aufschlagen und Kochen
Luftige Sahne für ein leichtes Mundgefühl
Milder Sahnegeschmack

Debic Mousse au Chocolat 1L

Mit echter belgischer Milchschokolade
Komfortable Zubereitung in 4 Schritten
Ermöglicht eine Vielzahl kreativer Zubereitungen

Zubereitung

Rote-Bete-Tofu

Für den Rote-Bete-Tofu den Rote-Bete-Saft zusammen mit den roten Früchten und der Crème de Cassis erhitzen.

Für ca. 20 Minuten simmern lassen, ohne die Früchte zu zerkochen

Durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.

Etwas Kuzu fein mahlen und mit der Schlagsahne und dem Rote-Bete-Saft in einen Topf geben.

Bei niedriger Hitze erwärmen, dabei konstant umrühren, bis eine kompakte Masse entstanden ist.

Rote-Bete-Mixtur in gewünschte Silikon form füllen, mit Frisch haltefolie abdecken und zum Stocken und Durchkühlen in den Kühlschrank geben.

Schokoladenmousse

Mousse au Chocolat mit Crème de Cassis in der Küchen - ma schine für ca. 6 –7 Minu ten luftig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Anschließend in einem Behälter für 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Zitrussahne

Abrieb von den Zitrusfrüchten in die Schlagsahne geben und abgedeckt für 12 Stunden im Kühlschrank aromatisieren lassen.

Anrichten

Zitrussahne durch ein feines Sieb passieren und in der Küchenmaschine luftig aufschlagen.

Die Macarons mit der kalten Schokoladenmousse füllen.

Mit einer Palette die luftige Mousse auf dem Teller verstreichen und eine Nocke Zitrussahne hinzufügen.

Finish

Das Dessert mit dem Tofu, Blaubeeren, Himbeeren, Macarons, Atsina-Kresse und Schokodekor ausgarnieren und fertigstellen.

Rezept-Tags Mousse au Chocolat Rote-Bete Sommer Hochzeit

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