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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

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Home Rezepte Southern Fried Chicken

Southern Fried Chicken

mit Chiliöl

Hähnchen Chiliöl Kochsahne

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Zutaten

Für 10 Portionen

Fried Chicken

2 kg Hähnchen

2 l Wasser

25 g Salz

25 g Zucker

10 g schwarzer Tee

Marinade

1 l Debic Culinaire Original 20 %

20 g Sauce, scharf

5 g Pfeffer, schwarz

3 g Mononatriumglutamat

Panade

500 g Mehl

175 g Maismehl

375 g Parboiled Reis

15 g Zwiebelpulver

15 g Knoblauchpulver

25 g Paprikapulver

5 g Salz

2 g Chilipulver

Chiliöl

250 ml Debic Braten & Backen

250 g Smoked Bacon

20 g Chiliflocken, koreanisch

10 g Salz

Zubereitung

Fried Chicken

Wasser zum Kochen bringen und Zucker sowie Salz darin auflösen.

Tee für 5 Minuten lang in dem heißen Wasser ziehen lassen.

Die Hähnchenteile für 6 bis 12 Stunden in der Lake einlegen.

Hähnchen in eiskaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu beseitigen.

Trocken tupfen und in der Marinade aus Kochsahne, scharfer Sauce und grob gemahlenem Pfeffer marinieren.

Mindestens 1 Stunde marinieren lassen, am besten aber über Nacht.

Reis zu einem Pulver mahlen, durch ein feines Sieb geben und die groben Reiskörner entfernen.

Mehl, Maismehl, Reismehl und Gewürze mischen.

Das Hähnchen zweimal in der Mehlmischung wälzen.

15 Minuten ruhen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Panade bleibt kleben und hat die Flüssigkeit inzwischen aufgesaugt.

Chiliöl

Bacon in Streifen schneiden und in Debic Braten & Backen, Salz und Chiliflocken bei 60-80 °C für 1 Stunde ziehen lassen.

Durch ein feines Sieb passieren und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Anrichten

Hähnchen bei 180 °C für 7 bis 12 Minuten rösten, bis es knusprig und gar ist.

Finish

Nach Belieben mit dem scharfen Chiliöl bepinseln.

Rezept-Tags Hähnchen Chiliöl Kochsahne

Debic Köche

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