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Weihnachtliche Orangen-Schokomousse

Debic Mousse au Chocolat Orange
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Zutaten

Für 10 Portionen

Mousse au Chocolat

1 l Debic Mousse au Chocolat

50 ml Orangenlikör

Zitruscreme

3 g Gelatinepulver

15 ml Wasser

100 ml Orangensaft

40 g Ei

35 g Eigelb

35 g Zucker

40 g Butter

12 g Limoncello

Getrocknete Orangenscheiben

1 Orange

Garnitur

50 g Marzipan

50 g geröstete Kakaobohnen

2 Orangen

50 g Vollmilchschokolade

100 g Marmelade

1 Schale Honig-Kresse

Verwendete Debic Produkte

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Debic Mousse au Chocolat 1L

  • Mit echter belgischer Milchschokolade
  • Komfortable Zubereitung in 4 Schritten
  • Ermöglicht eine Vielzahl kreativer Zubereitungen

Zubereitung

Mousse au Chocolat

Die Debic Mousse au Chocolat in der Küchenmaschine leicht aufschlagen.

Den Orangenlikör untermischen und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.

Die Mousse in die gewünschten Silikonformen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Mousse aus den Formen nehmen und im Eisfach lagern.

Zitrus-Crémeux

Das Gelatinepulver in Wasser auflösen.

Den Orangensaft auf 60 ° C erhitzen. Die Eier, das Eigelb und den Zucker hinzugeben.

Weiter auf 85 ° C erhitzen und die Gelatinemasse darin schmelzen lassen.

Alles vermischen und auf 35 ° C abkühlen lassen.

Die Butter in der Masse schmelzen und den Limoncello hinzugeben.

Die Crémeux in einem geschlossenem Gefäß im Kühlschrank lagern.

Die Crémeux vor Gebrauch glatt rühren.

In einen Spritzbeutel füllen.

Getrocknete Orangenscheiben

Schneide die Orange in feine Scheiben.

In den Dörrautomaten geben und bei 55 ° C über Nacht trocknen lassen.

Die Scheiben in einem verschlossenem Behältnis aufbewahren.

Garnitur

Den Marzipan ausrollen, Sterne und Kreise ausschneiden.

Die Kakaobohnen fein mahlen und die Orangen "à vif" schneiden.

Finish

Die Vollmilchschokolade schmelzen und mit Hilfe eines Pinsels einen Strich über den Teller ziehen.

Die Mousse au Chocolate auf den Teller geben, die Zitrus-Crémeux daneben drappieren und mit den übrigen Komponenten dekorieren.

Rezept-Tags Debic Mousse au Chocolat Orange Zitrus
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