Sous-vide Geflügel

Arbeite stets mit Handschuhen, wenn du rohes Geflügel bei niedriger Temperatur verarbeitest.

Die Geflügelteile in einen Vakuumbeutel geben, das Fett (Debic Braten & Backen) und Thymian hinzufügen und vakuumieren.

Das warme Wasserbad auf die richtige Temperatur einstellen. (Tipp: Garzeit + Temperatur sind abhängig von der Geflügelart und -teilen, siehe Datei)

Das Geflügel ins Wasserbad geben und garen lassen.

Im Vakuumbeutel im Eiswasser abkühlen lassen.

Das Geflügel aus dem Beutel nehmen und gut abtrocknen. Die Flüssigkeit kann für die Sauce weiter verwendet werden.

In Braten & Backen à la minute anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Weiter verarbeiten.