Technik
Sous-vide Gemüse
Eine Technik zum Garen von Gemüse im Vakuum
Benötigtes Equipment- Sous-vide Bad
- Vakuumiergerät
- Vakuumbeutel
- Warmes Wasserbad
- Schale mit Eiswasser
Zubereitungsschritte
Das Gemüse waschen.
Das Gemüse in einen Vakuumbeutel geben, das Fett (Debic Braten & Backen) hinzufügen und vakuumieren.
Das warme Wasserbad auf die richtige Temperatur einstellen. (Tipp: Garzeit + Temperatur sind abhängig vom Gemüse, siehe Datei)
Das Gemüse ins Wasserbad geben.
Das fertig gegarte Gemüse im Vakuumbeutel im Eiswasser abkühlen lassen.
Das Gemüse à la minute im Vakuumbeutel erhitzen oder auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten.
Tipps
- Diese Technik kann auch für Fleisch und Fisch genutzt werden. Entdecke unsere Vakuumtechniken für Fleisch und Fisch.
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