Hacer una infusión con la leche, la nata, el azúcar y la vainilla. Dejar enfriar y colar. Añadir el resto de ingredientes menos el shiso y turmixar. Coger una pequeña parte del conjunto e introducir en la Thermomix con las hojas de shiso. Triturar muy bien para que las hojas queden integradas. Juntar todo y volver a turmixar. Dejar madurar de un día para otro. Una vez reposado, pasar por la mantecadora.