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Huître

Lait battu, oxalis et huile de ciboulette

huître Oxalis Lait battu
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Ingrédients

Pour 10 portions

Huître

10 huîtres

50 ml de lait battu

60 ml de Debic Crème 35%

100 ml d’huile de pépins de raisin

40 g de ciboulette

10 g d’épinards

oxalis (rouge, petite variante)

Produits Debic utilisés

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Debic Crème 35% 2L

  • Légère, sans perdre en consistance
  • Adaptée à tout appareil : siphon, batteur, machine à crème fraîche
  • La référence en pâtisserie française classique
  • Supporte le vinaigre et l'alcool
  • Un goût frais et crémeux

Préparation

Huître

Ouvrez les huîtres et retirez la chair de la coquille.

Prélevez le jus et assurez-vous de l’absence de sable.

Mélangez le lait battu et la Debic Crème 35%, poivrez.

Mixez l’huile de pépins de raisin, la ciboulette, les épinards et l’oxalis dans un thermoblender à 80°C, pendant 5 minutes.

Passez l’huile dans un filtre à café.

Ajoutez le mélange à base de crème à l’huile aux herbes pour réaliser un dressing.

Montage

Accompagnez les huîtres de la sauce.

Finition

Garnissez avec les oxalis.

Étiquettes de recette huître Oxalis Lait battu
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