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Huître

Lait battu, oxalis et huile de ciboulette

huître Oxalis Lait battu
Oester met karnemelk, klaverzuring en bieslookolie

Ingrédients

Pour 10 portions

Huître

10 huîtres

50 ml de lait battu

60 ml de Debic Crème 35%

100 ml d’huile de pépins de raisin

40 g de ciboulette

10 g d’épinards

oxalis (rouge, petite variante)

Produits Debic utilisés

packshot ce hero

Debic Crème 35% 2L

  • Légère, sans perdre en consistance
  • Adaptée à tout appareil : siphon, batteur, machine à crème fraîche
  • La référence en pâtisserie française classique
  • Supporte le vinaigre et l'alcool
  • Un goût frais et crémeux

Préparation

Huître

Ouvrez les huîtres et retirez la chair de la coquille.

Prélevez le jus et assurez-vous de l’absence de sable.

Mélangez le lait battu et la Debic Crème 35%, poivrez.

Mixez l’huile de pépins de raisin, la ciboulette, les épinards et l’oxalis dans un thermoblender à 80°C, pendant 5 minutes.

Passez l’huile dans un filtre à café.

Ajoutez le mélange à base de crème à l’huile aux herbes pour réaliser un dressing.

Montage

Accompagnez les huîtres de la sauce.

Finition

Garnissez avec les oxalis.

Étiquettes de recette huître Oxalis Lait battu

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