Leonardo Di Carlo
Pastry ConceptLeonardo Di Carlo è noto come l'alchimista della pasticceria e sono davvero poche le cose che non conosce di questo settore. Il suo più grande dono, tuttavia, è la capacità di mantenere le cose semplici.
A proposito di Leonardo
Leonardo Di Carlo, pasticcere e consulente, ha fatto parte del team che ha vinto la Coppa del Mondo di pasticceria nel 2004. Sebbene si sia guadagnato negli anni il soprannome di "Alchimista della pasticceria", Leonardo ha una visione molto poco ortodossa della scienza in pasticceria: "la scienza deve essere sinonimo di semplicità, non complessità." Nella sua scuola vicino a Treviso, Pastry Concept, cerca di spiegare la scienza nel modo più semplice possibile. Solo allora tutti possono afferrarla e scoprire cose nuove. Altre cose da sottolineare? La sua passione per la classica torta al cioccolato, conosciuta anche come Sachertorte, e per le brioche.
Lavoro con Debic e i suoi prodotti da molti anni, li conosco molto bene. Panne tecniche molto versatili, con un gusto eccezionale.
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