Menu
Ottimizza il tuo menu
La magia non si trova solo in un piatto. Il vero strumento che rende magico il tuo ristorante è un menu ben progettato, che sappia invogliare i clienti a ordinare un dessert. Inoltre, con un menu fatto a regola d'arte, puoi indirizzare il cliente verso alcune scelte. Guadagna di più con i dessert costruendo un menu a regola d'arte.
Design intelligente
Per mettere in luce alcuni dessert, puoi usare delle cornici, il grassetto o delle foto per esempio. In questo modo puoi mettere in risalto i tuoi piatti forti o quelli che ti portano maggior profitto.
Il posto giusto
Le persone leggono il menù seguendo regole ben precise. Ci sono punti su cui, per definizione, si soffermano maggiormente, i cosidetti "sweet spots". Attira l'attenzione sui tuoi piatti vincenti e su quelli meno richiesti, posizionandoli nei posti giusti.
Il linguaggio giusto
Usa frasi ad effetto e descrizioni gustose per stuzzicare l'appetito dei tuoi clienti. A questo aggiungi termini tecnici del linguaggio gastronomico per suscitare interesse. L'utilizzo di termini sconosciuti ai più, inoltre, può aumentare l'interazione con il personale di sala.
Prezzi
Poni l'accento sui dessert, non sul prezzo. Evita di usare il simbolo € e il grassetto. Usa un font più piccolo per i prezzi, cercando di evitare le cifre tonde. Invece di usare il metodo di calcolo tradizionale, calcola il prezzo di vendita cercando di immaginare quanto sarebbero disposti a pagare i tuoi clienti.
Porzioni variabili
Offri la possibilità di ordinare i dessert sia in porzioni regolari che in piccole porzioni. Dopotutto, per gli ospiti incerti, questa potrebbe essere una spinta finale verso l'ordinazione.
Ispirazione culinaria
Vuoi aggiungere ancora più magia al tuo menu dei dessert? Scopri le ricette più interessanti dei nostri chef professionisti.
