Cinque Chef per la nuova stagione
Cinque Chef, cinque filosofie di cucina diverse. I punti di contatto però non mancano e sono le prerogative che definiscono i “grandi”: la ricerca continua, l’equilibrio tra tradizione e innovazione, la valorizzazione del territorio, della stagionalità e della materia prima, unita alla voglia di stupire, sorprendere e conquistare il cliente. Ad ogni pasto e a ogni costo. Siamo felici di presentarvi cinque giovani protagonisti della cucina italiana e cinque nuove ricette da provare per la nuova stagione che è ormai alle porte. La Pasqua è vicina, se hai voglia di affiancare al classico menu pasquale qualche proposta innovativa d’autore sei nel posto giusto!
Chef eclettico e versatile, a suo agio in cucina e in pasticceria. La sua filosofia in cucina si può riassumere in una frase: “il giusto match tra gusto ed estetica”.
Sa innovare rispettando la tradizione. Sa sperimentare valorizzando le caratteristiche della materia prima. Tutto questo non sarebbe possibile senza un instancabile ricerca che “aiuta a conoscere il prodotto e, di conseguenza, creare ottimi piatti”.
Un invito all’internazionalità, a viaggiare per il mondo attraverso le materie prime offerte dal territorio: “un territorio può crescere solamente attraverso una visione globale che non perde mai di vista il sostegno dell’economia locale”. Non a caso L’Osteria Billis è situata di fronte alla stazione di Tortona, luogo che più di ogni altro rappresenta il concetto di viaggio.
Alla base della cucina dell’Osteria, gestita dai fratelli Alessandro, in cucina, e Filippo, in sala, c’è il concetto di “fun dining”: l’alta ristorazione diventa divertimento, leggerezza, ma anche qualcosa di diretto, concreto, colorato, luminoso.
Ribadire il primato della natura in cucina, riservando una grande attenzione alla stagionalità della materia prima impiegata, esaltandone le proprietà nutrizionali.
In tavola da “Orto by Jorg Giubbani” i protagonisti sono sempre la Liguria e la qualità dei prodotti locali. Lo chef propone un menu modellato sulla complessità del territorio stesso e sulla ricchezza delle sue materie prime: un viaggio tra mare, collina e montagna.
La ricerca culinaria di Giuseppe Cereda mira a soddisfare il palato dei suoi ospiti con accostamenti originali in grado da far risaltare il gusto di ogni piatto. Grazie a un approccio al mondo dell’enogastronomia umile, ma esperto, caratterizzato da una capacità espressiva intensa.
Un elegante intreccio di tradizione e modernità, che guarda al futuro senza dimenticare il sapore genuino dei prodotti del territorio.
Cucina Cereda, nel centro storico di Ponte San Pietro, in provincia di Bergamo, garantisce un viaggio sensoriale che non appaga solo il palato. Il ristorante si trova in una corte cinquecentesca
di straordinaria bellezza. Di contro gli spazi interni del ristorante sono moderni ed
essenziali, con quadri astratti alle pareti.
Un viaggio tra la Liguria e il mondo, senza limiti spazio temporali, con un comun denominatore: la
ricerca del gusto attraverso la valorizzazione delle materie prime e il sapiente utilizzo di accostamenti e tecniche di cucina. All’Hostaria Ducale di Genova l’ambiente è contemporaneo, giovane e divertente. I piatti sono studiati per lasciare un ricordo indimenticabile, in un sapiente equilibrio di sapori e profumi.
La sua cucina è fine ed elegante, con sfumature di innovazione e influenze internazionali che non trascurano mai la tradizione perché resta stagionale e di sostanza.
All’interno del ricettario 5 Chef per la nuova stagione trovi cinque ricette d’autore. Un menù completo, dall’antipasto al dolce per stupire i tuoi ospiti con proposte innovative, anche a Pasqua.
