Mascarpone: sapore pieno, ottima tenuta
Se dici mascarpone, dici tiramisù. Ma le applicazioni possibili sono molte di più! Sia per i piatti dolci che per quelli salati, il mascarpone dà un sapore pieno e ricco. Un contrasto ideale con, per esempio, il frutto della passione, l'arancia o lo yuzu. Per facilitare l'utilizzo del mascarpone agli chef e pasticceri, Debic presenta Cream Plus Mascarpone.
Il mascarpone è un prodotto versatile che può essere utilizzato per numerose applicazioni. Per bilanciare il contenuto di grasso del formaggio, i pasticceri spesso aggiungono la panna alle ricette a base di mascarpone. Ecco perché Debic ha sviluppato una nuova miscela pronta: Cream Plus Mascarpone Debic.
Facilità d'uso
Frank Haasnoot, Ambassador Debic e pasticcere di fama internazionale, utilizza da anni la crema al mascarpone nelle sue preparazioni. "Mi piace una crema leggermente più grassa rispetto alla classica panna montata, perché dà un sapore pieno. Inoltre, un prodotto più grasso rimane stabile, anche quando lo si prepara un po' prima di servirlo". Il fatto che Debic proponga ora questo prodotto pronto all'uso fa risparmiare molto tempo ed è estremamente pratico. Dona alle mie creazioni il gusto e l'aspetto desiderato ed è molto facile da usare.
Risultato perfetto
Cream Plus Mascarpone Debic ha un equilibrio perfetto tra panna e mascarpone ed è stabile in tutte le condizioni. È molto facile da usare sia in forma liquida che montato. "Puoi tenere questa crema morbida o, al contrario, puoi montarla più ferma", dice Haasnoot con entusiasmo. "Se la si monta un po' più forte, la crema è un ripieno ideale per le torte. E puo' essere anche congelata. Ma si può anche usare la crema n forma liquida o montarla ferma. Come professionista, sei tu a decidere il risultato finale, quindi il prodotto può essere utilizzato in una grande varietà di modi".
Haasnoot pensa che il mascarpone dia un carisma in più al piatto. "Raccomando decisamente di usare la parola 'mascarpone' nel nome del prodotto o in un menu. Ha qualcosa di ricco. La panna montata è un po' più soffice e leggera ed è un prodotto particolare, ma oggi un po' più standard. Il mascarpone ha un sapore pieno e quindi un aspetto più lussuoso".
Facile e gustoso
Cream Plus Mascarpone Debic è ottimo da usare come ripieno nelle torte, per fare salse o per i dessert al piatto. È anche molto adatto per fare dessert stratificati utilizzando contenitori trasparenti, per esempio, perché si possono creare bellissimi inserti - anche senza aggiungere altri agenti leganti. "Il prodotto è buono da versare, facile da conservare e persino adatto ad essere congelato", dice Haasnoot. "Puoi tranquillamente metterlo nella sac à pochè un giorno prima: a differenza della panna montata tradizionale, che si diluisce rapidamente, questa crema rimane ferma. Ciò significa che può essere inclusa nella mise-en-place nella cucina di un ristorante e può essere preparata con largo anticipo in una pasticceria in modo che sia pronta all'uso in un attimo. Cream Plus Mascarpone Debic è davvero un prodotto pratico e comodo".
Naturalmente, è possibile aggiungere altri ingredienti a Cream Plus Mascarpone Debic, ad esempio alcol, erbe o spezie. Haasnoot consiglia di infondere qualsiasi sapore a freddo. "Debic ha già raggiunto un perfetto equilibrio tra panna e mascarpone in questo prodotto, dalla consistenza super. Pertanto, non lo riscalderei ma infonderei qualsiasi aroma prima o dopo aver montato a freddo, per esempio con un frullatore ad immersione. Se necessario, questo può essere fatto anche la sera prima. Ma in realtà vorrei consigliare a chef e pasticceri di utilizzare questo prodotto in tutta la sua purezza. Cream Plus Mascarpone Debic ha un sapore così delizioso e corposo! Vale la pena di far risaltare proprio questo sapore nel vostro prodotto finale". Vuoi sapere come Frank Haasnoot utilizza Cream Plus Mascarpone Debic? Scopri le sue ricette come l'Entremet alla nocciola. Oppure guarda qui come preparare un delizioso risotto allo zafferano.
