Ciao Halloween!
Dolcetto o scherzetto? Quando senti qualcuno che lo grida mentre apri la porta di casa, sai che è di nuovo quel periodo dell'anno: Halloween! Se ci tieni alla tua "vita", è meglio che questa sera tu sia pronto a distribuire un sacco di dolcetti. E come pasticciere, puoi trarre il massimo beneficio da questa tradizione.
Storia di Halloween
Halloween è stato celebrato per secoli, soprattutto nei paesi anglosassoni come il Regno Unito, l'Irlanda, il Canada e gli Stati Uniti. Il nome della festa deriva da All Hallows Eve, il nome inglese della vigilia di Ognissanti. Tuttavia, le origini della festa vanno molto più indietro: al tempo dei Celti, più di duemila anni fa. Lì l'anno iniziava sempre il 1° novembre. L'ultimo giorno di ottobre era quindi il loro capodanno, o 'Samhain' come lo chiamavano. Quella notte si celebrava il raccolto e si preparavano e offrivano certi piatti per ottenere il favore delle anime dei morti. I Celti credevano che sarebbero tornati durante Samhain.
Halloween si festeggia il 31 ottobre. Al giorno d'oggi, la giornata è principalmente dedicata all'orrore e alle caramelle. Appena fa buio fuori, i bambini (e spesso i loro genitori) indossano i loro abiti più spaventosi e vanno di porta in porta con lanterne di zucca e altri ornamenti.
Dal momento che i dolci e la pasticceria giocano un ruolo importante durante Halloween, si tratta di un'eccellente occasione che i pasticceri possono sfruttare. Per cominciare si inizia, naturalmente, addobbando le vetrine dei negozi con ragnatele e zucche, per esempio. L'arancione e il nero sono i colori tipici di Halloween per il materiale decorativo aggiuntivo o eventuali vestiti in maschera per il personale.
Il pasticcere belga Jaël Verleysen, che attualmente lavora nella pasticceria di famiglia a Hofstade, ha creato una serie di accattivanti ricette di Halloween come fonte di ispirazione per te. Che ne dici dei suoi 'Scary's', fatti di joconde al cioccolato con una base croccante, crema alla nocciola, mousse al cioccolato e un ripieno al frutto della passione fatto con IL Burro Crème Debic e la Panna Stand & Overrun Debic.I suoi 'Strangers' sono fatti di pasta choux, che, proprio come la pasta croccante di questa delizia, è fatta con Burro Croissant Debic. Viene aggiunta anche della crema di mandorle. I 'suoi "Spyder' sono fatti di biscotto joconde con crema al burro Debic, un crumble di noci pecan con Burro Croissant Debic e preparazioni di caffè e caramello.
