Resilienza: siamo aperti!
Il mondo della ristorazione si è in gran parte fermato. Le nostre certezze sono state ribaltate. Il risultato ha rivelato il lato oscuro del nostro settore, ma allo stesso tempo ha dato vita a una creatività senza precedenti. Più che mai, la resilienza era necessaria sia a livello mentale che organizzativo, per essere pronti ed essere preparati a quando avremmo aperto nuovamente.
Come si può trarre vantaggio dalla situazione? Come puoi trasformare le restrizioni in opportunità? Quanto devi essere flessibile? E... quali lezioni puoi trarre dal periodo che abbiamo appena attraversato per dare nuovo slancio alla tua creatività e buttarti di nuovo? In questa nuova realtà, l'obiettivo è soprattutto quello di ottenere fatturato. Abbiamo bisogno di tornare a fare a business. Questo significa fare scelte intelligenti in termini di preparazioni, tecnologie e processi.
E ora siamo di nuovo aperti! Dobbiamo quindi riconquistare e conquistare nuovamente i nostri ospiti. L'offerta sostanziale del take-away negli ultimi tempi ha dimostrato ai consumatori che le cose possono essere fatte in modo diverso, e più economico. Questo significa che l'ospitalità è più importante che mai. Non il pasto in sé, ma l'esperienza deve riportare le persone al ristorante. Questo tira fuori il meglio da parte di tutti i professionisti della ristorazione.
Vogliamo darti l'ispirazione, con consigli, che possano aumentare il tuo fatturato ora che i ristoranti sono di nuovo aperti.
Adatta il tuo menu includendo piatti che generano un buon margine, come piatti vegetariani, semplici piatti di street food o cibo wafu dal Giappone. Il takeaway è qui per rimanere, quindi assicurati di offrire un menu da asporto oltre alla proposta del tuo menu normale. Usa il menu da asporto per aumentare il tuo fatturato. Scopri i nostri consigli su come fare margine e scopri le nostre ricette che possono darti nuove ispirazioni.
Rendi il tuo lavoro molto più razionale e prepara quantità maggiori. Questo ti permette di risparmiare tempo e quindi denaro. Molti prodotti sono facili da conservare, come le salse e le minestre a base di panna che puoi perfettamente congelare. La nostra Culinaire Original Debic è la panna da cucina perfetta per queste preparazioni, stabile al congelamento e facile da rigenerare.
Lavorare con i prodotti giusti. I prodotti stagionali e locali sono sempre la scelta giusta. Non solo in termini di gusto, ma anche il prezzo delle verdure di stagione è più basso. Anche i prodotti essiccati e disidratati possono offrire enormi vantaggi. Guarda la cucina asiatica, dove il pesce e i funghi essiccati sono molto usati. Acquistando questi prodotti al supermercato asiatico si può risparmiare. Non dimenticarti di dare un'occhiata anche alle offerte promozionali del tuo grossista.
Offrite ai vostri ospiti una vera esperienza culinaria, questo è quello che è tanto mancato ed è stato dimostrato che gli ospiti sono disposti a pagare un extra per questo. Mettete sul vostro menu dei piatti che vi ispirano, come i piatti classici e i piatti d'autore che sicuramente sono mancati ai tuoi clienti.
Offri degli Sweet Bites: non mettete vicino alla cassa solo le caramelle, ma anche gustosi mini-dessert. Nuove proposte di ospitalità e di dolcezza! Coccolate il cliente fino a quando non esce dalla porta.
La convenienza gioca un ruolo sempre più importante nelle cucine di oggi. Debic gioca un ruolo importante in questo senso da anni con la nostra gamma di dessert. Ti aiutano a risparmiare tempo e denaro, lasciando spazio alla tua creatività.
Che ne dite di servire bevande fatte in casa come limonate o kombucha? Questo permette di distinguerti dalla concorrenza ed è allo stesso tempo è una proposta facile ed economica da proporre. La base di queste preparazione è l'acqua, un ingrediente economico e sano che è sempre disponibile. Considera, per esempio, la vendita di tè freddo fatto in casa o di ghiaccioli.
Infine, non dimenticare di analizzare il tuo menu e le tue azioni. Controlla regolarmente cosa può essere fatto in modo più efficiente, e se può essere fatto in modo più economico senza dover compromettere la tua qualità. Considera, per esempio, i tuoi movimenti in cucina , a causa della distanza di 1,5 metri, potresti dover adattare tutto, come limitare le azioni per lavorare in sicurezza.
Ti auguriamo tanta creatività e ispirazione. Diamoci da fare e torniamo a brillare!
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