Si può raccontare una buona storia solo se si conoscono i personaggi principali. Ecco perché, in quanto imprenditore sostenibile, è importante essere ben consapevoli di chi e cosa si sta lavorando. Da dove provengono i vostri ingredienti, come sono stati prodotti e da chi? Gli chef giapponesi amano dire: "L'80% della cucina avviene fuori dalla cucina". In altre parole, danno credito a tutto il lavoro svolto da pescatori, agricoltori, coltivatori, nonché dai produttori di salsa di soia e dai loro affilatori di coltelli. Lo stesso vale per una pasticceria: tutti i componenti della filiera contribuiscono al pane o ai dolci che vendete. Ecco perché è importante conoscere la storia dei tuoi fornitori. Immergiti nella filosofia dell'agricoltore, verifica dove vengono coltivati i tuoi ingredienti e scopri come finiscono nella tua pasticceria. Una volta che sei in grado di raccontare l'intera storia dal campo al forno e di conoscere ogni fase del ciclo, avrai il pieno controllo sulla qualità. Per questo motivo, in Debic attribuiamo grande importanza alla tracciabilità e alla trasparenza: sappiamo sempre da dove proviene il nostro latte e come lavorano gli allevatori. In questo modo, possiamo farti lavorare con i nostri prodotti in modo sicuro.

Per migliorare la tracciabilità e la trasparenza, anche nei confronti dei vostri clienti, è utile scegliere produttori di cui conoscete il background. Noi di Debic, ad esempio, lavoriamo a stretto contatto con i nostri produttori di latte. Conosciamo gli allevatori e le loro mucche. Sappiamo dove vivono questi animali, cosa mangiano e che ricevono il minor numero possibile di antibiotici. Ogni tre giorni, il latte prodotto da queste mucche viene prelevato dai nostri soci con i camion del latte e lavorato in uno dei nostri 65 stabilimenti di produzione in tutto il mondo. Sappiamo chi ci fornisce i prodotti e come vengono lavorati: questo ci permette di garantire la qualità e di raccontare la nostra gamma di prodotti. Sfruttate questo tipo di conoscenza e condividete la storia della trasparenza nella vostra catena di approvvigionamento.