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Biscotti lunari

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Ingredienti

Caramello

350 g Debic 35% White

40 g zucchero invertito

700 g cioccolato al caramello

Guarnizione

cioccolato al latte alla giusta temperatura

anacardi tostati

Prodotti Debic utilizzati

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Panna 35% White Debic 2L

  • Panna multiuso di origine italiana
  • Ottima tenuta e assenza di sineresi

Preparazione

Far bollire la panna Debic senza zucchero con lo zucchero invertito.

Sciogliere il cioccolato al caramello e mescolarlo con la panna montata.

Raffreddare il composto a 23°C e versarlo in un sacchetto per le conserve.

Lavorare il composto

Assemblaggio

Stendere la pasta a 2,5 mm e ritagliarla con un coppapastadi 5 cm di diametro.

Cuocere i biscotti a 180°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti e distribuire una spirale di caramello su ogni biscotto.

Ricoprire la spirale con un punto di cioccolato al latte.

Distribuire il cioccolato al latte con un aerografo.

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